Mứt dừa - Món ăn đơn giản mà thú vị ngày tết

Mứt dừa là một món ăn truyền thống của người Việt trong mỗi dịp Tết đến xuân về. Mứt có vị béo ngậy, ngọt thanh, thơm và đặc biệt có nhiều màu được làm từ dứa, cam, trà xanh, cà phê…Có nhiều cách làm mứt dừa, nhưng nếu bạn làm không đúng cách, sản phẩm sẽ không ngon, có thể quá cứng do lửa nhiều, hoặc đường không kết dính.

mứt dừa

I. Mứt dừa truyền thống

mứt dừa truyền thống

1.Nguyên liệu làm mứt dừa truyền thống

Cùi dừa: 1 kg

Đường trắng: 400 g (4 lạng)

Sữa tươi không đường và vani

mứt dừa truyền thống

2. Cách làm mứt dừa truyền thống

Bước 1 – Nạo cùi dừa
Nếu bạn tự mua dừa về và nạo thì dùng nạo nạo cùi dừa thành các lát mỏng và dài. Nạo ngang vòng tròn xung quanh với độ dài và độ mỏng trung bình.

mứt dừa truyền thống

Đặc biệt, những mẩu dừa nhỏ, khó nạo, bạn có thể xắt hạt lựu để làm mứt dừa viên.

mứt dừa truyền thống

Làm tốt bước này sẽ giúp thành phẩm bạn làm ra trông sẽ đẹp hơn. Nạo xong các bạn chần qua nước sôi để cho dầu ra bớt và rửa lại ngay bằng nước lạnh.
Vẫn để dừa còn ướt ướt nước 1 chút để bước tiếp theo còn tẩm đường.

Bước 2 – Tẩm cùi dừa và đường

mứt dừa truyền thống

Cho tất cả cùi dừa vào 1 bát tô loại to rồi trộn lượng đường trắng như trong phần nguyên liệu đã hướng dẫn vào. Trộn đều tay. Nhớ làm nhẹ nhàng để dừa không bị gãy. Cứ 1 lớp dừa lại rải 1 lớp đường.

Sau đó, đậy lại và ngâm trong vòng từ 6 – 8 tiếng, bạn sẽ thấy dừa có màu trắng trong như trong ảnh.
Lúc ngâm, khi đường tan hết thành nước thì để ý 30 phút đảo 1 lần cho dừa ngấm đều

Bước 3 – Xao dừa

Đầu tiên bạn dùng 1 chiếc chảo dày (chảo dày sẽ giúp nhiệt độ không quá cao và dừa cũng như đường không bị cháy).

Bật bếp cho chảo nóng già sau đó vặn nhỏ lửa rồi cho dừa vào đảo. Lúc này bạn cần tập trung và đảm bảo được các kỹ thuật đảo như sau:

Đảo đều, để dừa ngấm đều, đường không bị vón cục cũng như không bị cháy

Đảo nhẹ tay để dừa không bị gãy

Lửa để nhỏ vừa phải

mứt dừa truyền thống

Đảo được 1 lát, khi nước đường bắt đầu cạn gần hết thì cho sữa tươi không đường hoặc vani vào và tiếp tục xao để dậy mùi thơm. Lưu ý sau khi đã thêm sữa, để lửa thật nhỏ vì dừa dễ bị vàng.

Cứ tiếp tục như vậy khoảng 30 đến 45 phút sau đó bạn để ý đến lúc dừa khô lại và sữa cũng cạn dần.

Lúc này bạn cũng sẽ thấy có nhiều phấn đường màu trắng bám quanh sợi dừa. Hãy tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục đảo thêm 1 chút cho nguội dần rồi mới cho ra đĩa loại to hoặc bất kỳ vật dụng nào hợp lý.

Dàn mỏng và nong nong cho dừa nguội hẳn rồi để ở nơi sạch sẽ (vì lúc này dừa dính đường nên rất dễ bám bụi), thoáng mát gần chỗ nắng cho dừa săn lại và trắng hơn. Phơi cho đến khi mứt dừa khô lại là bạn đã hoàn thành món mứt dừa.

 mứt dừa truyền thống

II.Mứt dừa vị cam

Mứt dùa vị cam

1.Nguyên liệu làm mứt dừa vị cam

Cùi dừa: 1kg (chọn quả dừa bánh tẻ để lấy cùi)

Cà rốt (tạo màu):  2 củ

Đường trắng: 500g

Sữa tươi vị cam: 50ml

Cam canh: 2 quả

mứt dừa vị cam

2. Cách làm mứt dừa vị cam

Bước 1: Nạo và ngâm rửa cùi dừa

Cùi dừa gọt hết vỏ màu đen bên ngoài, dùng dao bào sợi. Sau đó đem ngâm dừa vào nước khoảng 30 phút đến vài tiếng nếu bạn có thời gian. Sau đó rửa lại 3-4 lần bằng nước ấm cho hết dầu dừa.

mứt dừa vị cam

Nếu bạn muốn nhanh hết tinh dầu dừa thì thay vì ngâm, bạn có thể luộc sơ qua cùi dừa sau đó đem rửa sạch là xong.

mứt dừa vị cam

Bước 2: Làm nước màu

Cà rốt rửa sạch gọt vỏ, ép  nước.

Cam rửa sạch, cắt đôi, vắt nước.

mứt dừa vị cam

Bước 3: Ngâm đường

Cho dừa vào tô lớn hoặc chậu, thêm nước cam, cà rốt và đường, sữa tươi vào trộn đều. Ngâm ít nhất 2 tiếng đến 7 tiếng nếu bạn có thời gian.
H2.5 

Bước 4: Sên mứt

Đổ dừa ngâm cùng cả nước tạo màu vào chảo rồi đun lửa to cho đến khi mứt sôi lên thì giảm lửa, để cỡ trung bình.
Khi nước đường bắt đầu cạn dần, đường keo lại, đảo thấy nặng tay thì vặn nhỏ lửa ở mức nhỏ nhất, phải đảo liên tục để tránh mứt dừa không bị cháy. 

mứt dừa vị cam

Đảo đều tay, lúc dừa bắt đầu xuất hiện hạt đường bám xung quanh sợi dừa thì tắt bếp, để nguyên mứt dừa trên chảo, đảo liên tục cho đường mau khô kết tinh lại là được. Không nên đun trên bếp đến khi đường kết tinh hết, bởi làm vậy mứt dừa sẽ bị cứng quá, thậm chí là cháy, không dẻo ngon nữa.

mứt dừa vị cam

Lưu ý: Thời gian này nếu bếp để lửa to nước đường sẽ quá nóng, nhanh chóng chuyển sang màu caramel và không “lại” đường được, mứt dừa sẽ cháy.

III. Mứt ngũ sắc

Mứt dừa ngũ sắc

1. Nguyên liệu làm mứt ngũ sắc 

1kg dừa
500g đường trắng
Nguyên liệu tạo màu:
  • Màu xanh: 1 bó lá dứa hoặc bột trà xanh
  • Màu đỏ: 3 củ dền tươi
  • Màu cam: 2 củ cà rốt hoặc 3 quả cam
  • Màu tím: 1 bắp cải tím hoặc 200g lá cẩm tím
  • Màu vàng: 150g củ nghệ tươi
Mứt dừa ngũ sắc

2. Cách làm mứt ngũ sắc

Bước 1: Nạo dừa thành sợi dài sau đó rửa qua nước nhiều lần loại bỏ dầu. Luộc qua với nước sôi, rửa sạch lại lần nữa và để khô ráo nước.

Bước 2: Tạo màu xanh với lá dứa: Lá dứa rửa sạch, cắt thành từng đoạn nhỏ, xay nhuyễn. Dùng khăn xô lọc lấy nước, loại bỏ bã. Nếu dùng bột trà xanh thì hòa tan bột với 10ml nước.

Bước 3: Tạo màu hồng với củ dền: Gọt bỏ vỏ củ dền, xay nhuyễn và chắt lấy nước cốt.

Bước 4: Tạo màu cam: Bổ đôi quả cam vắt lấy nước cốt. Nếu làm với cà rốt thì gọt bỏ vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn và chắt lấy nước cốt.

Bước 5: Tạo màu tím: Cho lá cẩm vào luộc với 1 ít nước, sôi thì lọc bỏ bã lấy phần nước màu tím. Nếu dùng bắp cải tím thì xay nhuyễn và chắt lấy nước cốt.

Bước 6: Tạo màu vàng: gọt bỏ vỏ củ nghệ tươi, cho vào xay nhuyễn và vắt lấy nước cốt.

Mứt dừa ngũ sắc

Bước 7: Trộn dừa với đường và chia thành 5 phần bằng nhau. Cho nước cốt các màu xanh, đỏ, tím, cam, vàng vào từng phần dừa và trộn đều. Để nguyên liệu dừa ngấm đường và ngấm màu khoảng 4 - 6 tiếng hoặc qua đêm.

Mứt dừa ngũ sắc

Bước 8: Dùng chảo rộng để sên từng phần dừa. Sên với lửa nhỏ cho tới khi dừa có các lớp bột màu trắng, khô lại thì tắt bếp. Tiếp tục đảo cho tới khi nguội bớt thì bắc ra là có từng phần dừa ngũ sắc.

Lưu ý: Sên riêng từng loại dừa để các màu không pha với nhau

IV. Mứt dừa non miếng

Mứt dừa non miếng

1. Nguyên liệu làm mứt dừa non miếng.

Dừa non 1k (loại dừa chạm vào vẫn còn rất mềm)

Đường 500g

Bột trà xanh, bột ca cao mỗi loại 2 thìa cafe.

Sữa tươi túi 200g

Mứt dừa non miếng

2.Cách làm mứt dừa non miếng

Bước 1: Gọt bỏ lớp vỏ còn bám bên ngoài quả dừa, thái thành từng miếng dừa dài hoặc từng hạt bằng đầu ngón tay hoặc hình trái tim tùy thích.

Bước 2: Rửa sạch dừa qua 2 - 3 lần nước. Đun nước sôi trần qua dừa khoảng 1 phút, vớt ra để ráo.

Mứt dừa non miếng

Bước 3: Sên mứt vị sữa: Cho ⅓ lượng đường và sữa vào chảo, đun nhỏ lửa để sữa ấm lên, khuấy cho tan hết đường sau đó cho ⅓ chỗ dừa vào chảo đảo đều, đun lửa ở mức trung bình.

Bước 4: Khi nước đường cạn sền sệt thì hạ lửa nhỏ nhất, đảo thật đều tay cho tới khi thấy các lớp áo bột trắng phủ lên mứt. Tiếp tục đảo trên bếp khoảng 10 - 15 phút nữa cho dừa khô kiệt, ăn thử thấy khô hẳn là được. Cho mứt dừa vị sữa ra đĩa để nguội.

Bước 5: Phần phấn đường còn lại hòa thêm xíu nước, cho ½ lượng đường còn lại vào đun, đảo cho tan hết thì cho tiếp ½ dừa vào sên, đảo thật đều tay. Khi nước đường sền sệt lại thì rắc bột ca cao lên, đảo đều và đun với lửa nhỏ nhất. Sên cho tới khi khô kiệt là được.

Mứt dừa non miếng

Bước 6: Dùng chảo khác hòa tan bột trà xanh với xíu nước, cho vào chảo, cho nốt chỗ đường vào đảo đều cho tan hết, đổ dừa vào sên cho tới khi nào khô kiệt là được.

Mứt dừa non miếng

Lưu ý: Mứt dừa miếng nếu không sên khô kiệt thì để ngoài nhiệt độ thường 1, 2 tiếng là chảy nước ngay. Các bạn ăn thử thấy khô rồi mới dừng sên.

V. Mứt dừa hoa cúc

mứt dừa hoa cúc

1. Nguyên liệu làm mứt dừa hoa cúc

Dừa 1kg (chọn loại bánh tẻ, non non một chút)

500g đường trắng

Mứt dừa hoa cúc

2. Cách làm mứt dừa hoa cúc 

Bước 1: Bổ cùi dừa làm 4 phần bằng nhau. Cắt thành các hình chữ nhật dài 2 đốt rưỡi ngón tay, rộng 1 đốt rưỡi ngón tay.

Bước 2: Dùng dao cắt theo chiều dài thành những miếng dừa mỏng độ dày 1mm, không được cứa đứt rời. Mỗi miếng dừa cắt được khoảng 15 - 17 cánh dừa. Hãy nhìn trong hình.

Mứt dừa hoa cúc

Bước 3: Rửa sạch dừa với nước ấm ấm cho bớt dầu rồi mang đi ướp đường như cách làm dừa truyền thống. Tỷ lệ 1kg dừa 500g đường. Ướp từ 4 - 6 tiếng cho đường tan hết ngấm vào dừa.

Bước 4: Sên dừa như cách sên dừa truyền thống, có thể cho thêm các loại màu để tạo thành mứt dừa hoa cúc nhiều màu đẹp mắt. Khi mứt dừa kết tinh lại, có lớp phấn trắng thì dùng bao tay nilon vừa đảo vừa rũ tới khi mứt khô hẳn.

Mứt dừa hoa cúc


Bước 5: Lúc dừa còn ấm, uốn cong các cánh dừa thành hình bông hoa cúc.
Các loại mứt dừa khi đã nguội cho vào túi buộc chặt và dùng dần. Có thể sử dụng trong 1 tháng, nếu bị chảy nước thì bỏ vào xao lại là được.

Cảm ơn bạn đã kiên nhẫn, chăm chú đọc đến những dòng này của bài viết. Với sứ mệnh "Hết tâm về ngành thẩm mỹ làm đẹp" của Thạc sĩ - Bác sĩ Vũ Thái, Thẩm mỹ viện Mika Vũ Thái thực sự lấy làm vui mừng khi có thể chia sẻ những thông tin hữu ích, có giá trị cho bạn. 

Là người "Quý hồ tinh bất quý hồ đa", Bác sĩ Vũ Thái thường chia sẻ: "Đã thẩm mỹ thì đồng nghĩa với việc phải Đẹp và Bền theo thời gian.", chú trọng tới kết quả mang lại cho khách hàng thay vì hướng đến số lượng, vật chất.

Và bạn có thể chiêm ngưỡng thêm những hình ảnh hậu thẩm mỹ - kết quả từ "đôi bàn tay vàng" của Bác sĩ Vũ Thái trong hơn 20 năm qua thực hiện, để hiểu rõ hơn về tâm niệm này của thẩm mỹ viện Mika Vũ Thái:  
















*** Một số lời chia sẻ cảm nhận của khách hàng sau khi thực hiện thẩm mỹ tại thẩm mỹ viện Mika Vũ Thái.






 
Để tìm hiểu dịch vụ tại thẩm mỹ viện Mika Vũ Thái mời bạn tham khảo các bài viết sau đây : 
 

Hoặc xin mời bạn vui lòng liên hệ qua :
 
  • Hotline :  0914 455 555 - 09144 6666 - 09144 77777 -  09144 88888 - 09144 99999.

Bình luận

Bài viết khác:

Từ khóa tìm kiếm nhiều

Fanpage Infobeauty